උමං ද්රව නයිට්රජන් ඉක්මන් අධිශීතකරණය

උමං ආකාරයේ ද්‍රව නයිට්‍රජන් ඉක්මන් කැටි කිරීමේ යන්ත්‍රය යුරෝපීය EHEDG සහ ඇමරිකානු USDA ප්‍රමිතීන්ගේ නව අනුවාදයට ගැලපෙන සම්පුර්ණ වෑල්ඩින් කරන ලද මල නොබැඳෙන වානේ ශරීරයක් භාවිතා කරයි.උමං ආකාරයේ ද්‍රව නයිට්‍රජන් ක්ෂණික කැටි කිරීමේ යන්ත්‍රය සිසිල් කළ යුතු, ඉක්මන් ශීත කළ හෝ කබොල/තද කළ යුතු සහ එකලස් කිරීමේ රේඛාවේදී හෝ අඛණ්ඩ නිෂ්පාදනයේදී ශීත කළ යුතු ඕනෑම ආහාරයක් සඳහා සුදුසු වේ.උමං ආකාරයේ ඉක්මන් කැටි කිරීමේ යන්ත්‍රය ද ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය සහතික කළ හැකිය.

උමං ද්‍රව නයිට්‍රජන් ක්ෂණික ශීත කිරීමේ යන්ත්‍රය ප්‍රධාන වශයෙන් ආහාර ඉක්මනින් කැටි කිරීම සඳහා යොදා ගනී.ටච් ස්ක්‍රීන් + පීඑල්සී පාලන ක්‍රමය තත්‍ය කාලීනව පෙට්ටියේ උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා යොදා ගැනේ.පරාමිතීන් සකස් කිරීමෙන් පසුව, උපකරණ ස්වයංක්රීයව ක්රියාත්මක කළ හැකිය.මෙහෙයුම සරලයි, විශ්වසනීයත්වය ශක්තිමත් වන අතර, ස්වයංක්රීය අනතුරු ඇඟවීමකින් මෙහෙයුම අවසන් වේ.

උමං ආකාරයේ ද්‍රව නයිට්‍රජන් ක්ෂණික කැටි කිරීමේ යන්ත්‍රය ආහාර ඉක්මනින් හා ප්‍රබල ලෙස කැටි කිරීමට සිසිලන මාධ්‍යය ලෙස ද්‍රව නයිට්‍රජන් භාවිතා කරයි.ඉක්මනින් කැටි කිරීම සාපේක්ෂව වේගවත් බැවින්, එය ආහාරයේ අභ්‍යන්තර පටක ව්‍යුහයට හානියක් නොවන අතර, එමඟින් ආහාරවල සත්‍යතාව, මුල් යුෂ, මුල් වර්ණය සහ පෝෂණය සහතික කරයි, එහි විශිෂ්ට රසායනික ගුණ ඇති අතර වියළන පරිභෝජනය ඉතා කුඩා වේ. සහ එයට ඇලෙන සුළු පාඩුවකින් තොරව මොනෝමර් සීඝ්‍රයෙන් කැටි කිරීම අවබෝධ කර ගත හැක.

උමං දියර නයිට්‍රජන් ක්ෂණික අධිශීතකරණයේ වාසි:

① මිනිත්තු 5කින් කැටි කරන්න, සිසිලන වේගය ≥50℃/min වේ, හිමායන වේගය වේගවත් වේ (ශීත කිරීමේ වේගය සාමාන්‍ය කැටි කිරීමේ ක්‍රමයට වඩා 30-40 ගුණයකින් පමණ වේගවත් වේ), සහ දියර නයිට්‍රජන් සමඟ ඉක්මනින් කැටි කිරීමෙන් ආහාර සෑදිය හැක. ඉක්මනින් 0℃～5℃ විශාල අයිස් ස්ඵටික වර්ධන කලාපය හරහා ගමන් කරයි.

②ආහාර ගුණාත්මය පවත්වා ගැනීම: ද්‍රව නයිට්‍රජන් හි කෙටි ශීත කාලය සහ -196°C අඩු උෂ්ණත්වය හේතුවෙන් ද්‍රව නයිට්‍රජන් මිශ්‍ර කළ ආහාර උපරිම මට්ටමට සැකසීමට පෙර වර්ණය, සුවඳ, රසය සහ පෝෂණ අගය පවත්වා ගත හැක.සාම්ප්‍රදායික ඉක්මන් කැටි කිරීමේ ක්‍රමයට වඩා ආහාරවල රසය වඩා හොඳය.

③ කුඩා වියළි ද්‍රව්‍ය පරිභෝජනය: සාමාන්‍යයෙන්, ශීත කිරීමේ වියළි පරිභෝජන අලාභ අනුපාතය 3-6% වන අතර, දියර නයිට්‍රජන් සමඟ ඉක්මනින් කැටි කිරීමෙන් එය 0.25-0.5% දක්වා අඩු කළ හැකිය.

උපකරණ සහ බලයේ පිරිවැය අඩුය, උපකරණවල එක් වරක් ආයෝජනය කිරීම කුඩා වේ, මෙහෙයුම් පිරිවැය අඩුය, යාන්ත්‍රිකකරණය සහ ස්වයංක්‍රීය එකලස් කිරීමේ මාර්ගය අවබෝධ කර ගැනීම සහ ඵලදායිතාව වැඩි දියුණු කිරීම පහසුය.

④ මෙහෙයුම සරලයි, මිනිසුන් රහිත මෙහෙයුමක් කළ හැකිය;නඩත්තු වියදම අඩුයි, නඩත්තු වියදමක් නැති තරම්.

⑤ බිම් ප්‍රමාණය ඉතා කුඩා වන අතර කිසිදු ශබ්දයක් නොමැත.

උමං ආකාරයේ ද්‍රව නයිට්‍රජන් ඉක්මන් කැටි කිරීමේ යන්ත්‍රයේ ඇති වාසි නම්: කුඩා පියසටහන්, ප්‍රතිදානයේ නම්‍යශීලී ගැලපීම, සරල ක්‍රියාකාරිත්වය, පහසු පිරිසිදු කිරීම සහ නඩත්තු කිරීම, දූෂණය සහ ශබ්දය නොමැති වීම, ආර්ථිකමය සහ පරිසර හිතකාමී ය.ශීත කිරීමේ කාලය කෙටි වේ, බලපෑම හොඳයි, සහ හොඳම කැටි කිරීමේ බලපෑම අවම බලශක්ති පරිභෝජනයෙන් ලබා ගනී.එය මස්, මුහුදු ආහාර සහ ජලජ නිෂ්පාදන, shabu-shabu, පළතුරු, එළවළු සහ පැස්ටා වැනි විවිධ ක්ෂණික ශීත කළ ආහාරවල බහුලව භාවිතා වේ.එවැනි: මුහුදු ආහාර, ඇබලෝන්, මුහුදු ඉස්සන්, මුහුදු පිපිඤ්ඤා, පොකිරිස්සන්, මුහුදු මාළු, සැමන්, කකුළුවන්, මස්, ග්ලූටිනස් සහල් බෝල, ඩම්ප්ලිං, බනිස්, සහල් ඩම්ප්ලිං, වසන්ත රෝල්ස්, වොන්ටන්, චීස් නිෂ්පාදන, උණ බම්බු, ඇලෙන සුළු ඉරිඟු, වෙල්වට් අං, ස්ට්‍රෝබෙරි, අන්නාසි, රතු බේබෙරි, පැපොල්, ලිට්චි, සකස් කළ ආහාර ආදිය.